球球大作战电脑版怎么设置按键電子期刊《福州食用菌》第114期

球球大作战极品光环:2012全國食用菌工廠化生產及市場情況調研報告(二)

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2012全國食用菌工廠化生產及市場情況調研報告(二)

 4、杏鮑菇產量劇增,銷售價格震蕩運行
  通過本次調查統計,目前我國杏鮑菇工廠化日產量達到1562.85噸。目前的發展態勢顯示,杏鮑菇產量還將繼續增長:一方面是大型的杏鮑菇工廠化生產企業增資擴產,在建的杏鮑菇工廠化企業較多;另一方面是金針菇工廠化生產企業因為金針菇銷售價格遇冷,根據廠房的建造結構和生產設備情況轉為生產杏鮑菇。今年1-10月份,上海市場杏鮑菇售價最高達到9元/公斤,最低時達到5元/公斤;10月初價格在7元/公斤左右,明顯低于2011年杏鮑菇平均售價11.1元/公斤。雖然杏鮑菇目前市場價格好于金針菇,但是要警惕產能過剩。

  5、蟹味菇、白玉菇行業巨頭壟斷市場,生產成本相對較高
  2012年全國蟹味菇、白玉菇日產總量達到167噸,代表性的企業有上海豐科生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、山東榮豐食用菌有限公司等。這些大型企業的產品品質較好,獲得了經銷商和消費者的廣泛認可,市場占有率較高。例如:上海豐科生物科技股份有限公司,在中國大陸首創了蟹味菇、白玉菇工廠化栽培的新模式。目前上海總部擁有食用菌生產加工廠房50000㎡,同時在山東青島、河北秦皇島建立了大規模的生產型子公司;并在工藝、配方、包裝等方面不斷推陳出新,并積極實施加強型擴展戰略,走在行業的前列。蟹味菇、白玉菇在投入產出比方面和其他工廠化品種相比生產成本較高,主要體現在生產設備投入和產品包裝方面。

  6、海鮮菇投建發展迅速,節能降耗減低成本勢在必行
  海鮮菇工廠化生產主要集中在福建省,省內集中的產區是在順昌縣。2008年至今短短的五年時間,順昌工廠化海鮮菇生產廠家從5家迅速發展到56家,海鮮菇全國市場占有率達80%,打造了一個令業界驚嘆的“海鮮菇王國”。2012年海鮮菇價格每公斤為14-24元(其中,“神農白玉”更是每公斤高達36元),節日期間甚至供不應求。然而,2012年投資一哄而上帶來了市場問題,如產能相對飽和、價格成本倒掛等現象,在5-6月份產品銷售淡季表現十分明顯。5月份上海市場海鮮菇售價在8-9元/公斤,這個價格已經到了企業生產成本的邊緣。據調查,個別小的生產企業每公斤的生產成本就達到10元以上。所以,除了不斷拓寬市場銷售空間,節能降耗、減低成本是當前海鮮菇工廠化生產企業應該著力關注落實的事情。

 

(三)工廠化生產技術、設備及原料使用情況 
  1、食用菌工廠化生產技術、設備日趨成熟和完善
  隨著食用菌工廠化生產技術的不斷發展和對國外優良菌種引進力度的加大,食用菌工廠化種植品種也在陸續增加。工廠化種植不再局限于金針菇、杏鮑菇等品種,例如秀珍菇、蟲草花等也開始進入“工廠車間”進行養殖,并且生產技術也日趨成熟。同時,我國自主研發的工廠化生產成套設備也比較完善。據調查,目前工廠化企業90%是使用國內自己研發生產的設備,只有近10%的企業是使用國外引進的設備和少部分自制非標設備。目前,我國自主研發生產的工廠化生產成套設備和整場輸出工程已經達到國際先進水平。行業較大設備供應商例如江蘇連云港國鑫、福建興寶、金黑寶等企業都在不斷進行科技攻關,取得了許多實用性成果;同時很多大型設備享受政府農機補貼,這對工廠化企業的生產設備更新換代、促進現代工廠化生產設備使用率和增加工廠化生產經濟效益都起到了積極作用。
與此同時,日本、韓國、歐美、臺灣地區的設備生產廠商和菌種供應商也正在進軍我國工廠化生產的物資市場。日本菌種協會會長郡山賢一在接受中國食用菌商務網和食用菌市場雜志專訪的時候就介紹,日本的菌種和設備企業都非??春彌泄秤鎂こЩ⒄溝氖諧】占?。

  2、主要原材料使用與價格波動
  隨著經濟的快速發展,我國承載了越來越重的資源、能源壓力。要使可持續發展能力不斷增強,就必須大力降低資源消耗,提高利用效率,建設資源節約型社會和企業。我國工廠化生產食用菌主要原料以棉子殼、玉米芯和稻草等為主,隨著食用菌工廠化生產的快速發展,原材料使用量也在逐年增加。據不完全統計,2012年食用菌工廠化生產總消耗秸稈等原材料約為300萬噸。生產中用量最大的原料棉子殼價格較去年有所回落,回落的原因有油廠的棉籽價格下降等多方面,山東省1-10月份棉子殼的平均價格在950元左右,目前新的棉子殼上市,價格整體呈現下降趨勢。

  利用作物秸稈栽培食用菌,可改變資源浪費型傳統農業,實現“點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產”,為作物秸稈的綜合開發利用開辟了一條最為有效、持久的捷徑。利用秸稈作為基料栽培食用菌,大大增加了食用菌生產原料的來源,極大地節約了木屑資源,避免了過度砍伐木材等問題,對生態?;ぞ哂惺種匾淖饔?。

(四)工廠化企業循環經濟發展情況 
  在今年的調查中發現,工廠化企業出菇后的廢棄菌包再利用情況較往年有所改善,60%以上的企業能夠實現廢棄菌包的再次利用。目前廢棄菌包主要用于:①燃料。有的送給電廠做燃料,還有的用在生產滅菌環節做為燃料。②生產有機肥料。大型工廠化生產企業建有自己的有機肥料生產廠,例如遼寧田園、山東康瑞等。其中山東康瑞公司今年4月份投資600萬元注冊了有機肥料廠,已于8月底正式投產。主要生產有機肥料、微生物肥料、微生物菌劑、水溶性肥料、植物用肥料,月產300噸;產品銷往全國各地,部分出口,預計年底產量達到2000噸,實現經濟效益30多萬元。③用作其他菇類生產。工廠化生產因為菌包或者菌瓶的營養物質不能完全被轉化,所以很早以前就有企業送給當地農戶進行二次出菇或生產其他菇類。④作為飼料。⑤其他利用,如用于花卉、佛甲草等種植?! ?/SPAN>

(五)工廠化生產質量標準體系建設情況
  一個產業要想健康發展或者說一個企業要想實現長足發展,必須建立起完善的生產質量標準體系。據統計,目前日產20噸以上的大型企業全部通過了HACCP質量控制體系認證,并且大型企業在內部管理上做的非常扎實。例如:上海雪榕生物科技股份有限公司就專設了質量管理總監一職,職責包括全面負責下屬各工廠質量管理工作;制定品控部管理相關制度及標準,并定期進行評估;擬定部門工作制度、流程、作業指導書,擬定檢驗標準及企業標準的建立和更新,質量投訴問題的處理及追蹤改進;加強與食品藥監部門、技術監督局等有關部門的聯系,掌握和了解國家法律法規要求和行業動態等。在今年的調查中我們發現,很多工廠化企業已經在生產管理過程中逐漸建立了完善的生產質量標準體系?! ?/SPAN>

(六)工廠化產品品牌建設情況
  隨著我國食用菌行業快速發展,企業數量和年產量連年提高,市場競爭日趨激烈,2012

年一些大型企業正在品牌建設和培育食用菌消費市場方面下大功夫。
  2012年6月20日,廣東菇木真全面啟動品牌戰略,成功將原品牌“廣東星河”變更“廣東菇木真”,旨在有效提高品牌影響力和認知度。7月28日,菇木真承辦的“品嘗全菇宴 品味夏日小清新”全菇宴活動在廣州舉行,有效地提升了企業的影響力和產品知名度。7月16日-17日,中國食用菌商務網承辦的國際食用菌烹飪大賽在山東高密舉辦,惠德農產品、芳綠農業、康瑞食品等公司積極參與,展示自身品牌,推介公司產品。
  7月25日,上海雪榕生物科技股份有限公司攜手中國國家體操隊,在北京發布了“雪榕生物新品牌戰略”,雙方宣布建立戰略合作關系。在當前的市場狀態下,一味的采取價格戰最后將導致不斷的惡性循環競爭,破壞食用菌產業發展。早在2008年,中國食用菌商務網理事長李玉春先生,就曾經在工廠化會議上講過乳品業“先做行業再做企業”的案例,現在我們仍然呼吁業界企業和同仁,要通過菌文化和健康飲食理念的推廣,培育食用菌消費市

場,將整個食用菌行業的市場蛋糕做大,讓食用菌行業健康快速發展。

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