球球大作战电脑版怎么设置按键電子期刊《福州食用菌》第148期

球球大作战如何交叉吐球:滑子菇加工儲藏方法

球球大作战电脑版怎么设置按键 www.xkhgn.icu 點擊數:6522016-05-24 16:04:11 來源: 中國食用菌商務網


滑子菇加工儲藏方法

1、水洗:將滑子菇用流動水洗出滑子菇帶的雜物,水洗后放到竹篩上滴去多余的水分。

2、殺青:殺青的目的是殺死菇體組織,便于鹽分進入。將滑子菇分批少量放在10%的鹽開水中,用竹、木器輕輕翻動,水開后經2~3分鐘后撈出,一次放入量以菇體浮起剛剛露出水面為宜。

3、冷卻:將殺青好的滑子菇撈出后放在流動的冷水中冷卻,當滑子菇菇體完全涼透后撈出放在篩子上滴去多余水分。

4、鹽漬:鹽漬分兩次進行。

第一次鹽漬:先在缸底鋪上2厘米厚的鹽,按1KG滑菇加0.5KG鹽的比例充分混合拌均勻后裝入缸內,再做一個大于缸口直徑的紗布袋(內裝鹽),壓在混鹽的滑菇上面,塞好,四周不要留空隙,再加水淹過滑菇,幾天后把上面浮起的黏泥狀鹽水撈出。要注意不斷向袋內加鹽,以壓住滑菇不使浮起,必要時上面要蓋木板再壓石頭,使鹽袋、木板、石頭的總重量達到滑子菇重量的60%,放置15~20天。

第二次鹽漬:目的是進一步提高鹽漬效果,以得保管。另準備好缸,放底層鹽,取出第一次鹽漬的滑子菇,挑出開傘的和變黑的,如果第一次拌的鹽全部溶解,再添加15%重量的鹽,其他同第一次的鹽漬。鹽漬時要逐漸加大壓重物,因為滑子菇表面有黏液,驗質時易出現短重、混重問題,甚至會引起腐爛變質。經15天第二次鹽漬后可開始裝桶。

5、裝桶:裝桶前的準備工作配制加調酸藥的飽和鹽水。調酸藥是由偏磷酸50%,檸檬酸42%,明礬8%,按重量比混全而成,加調酸藥和鹽水的PH3~3.5檢查包裝容器是否有損壞。將鹽漬好的滑子菇撈出后去掉鹽,控去多余的水分(最好在篩上面放5~6小時到不滴水),裝入鐵桶內的塑料(8355,

-90.00,

-1.07%)袋內襯里,每桶裝滑子菇凈重70KG,再灌入有調酸藥的飽和鹽水,最上面再放2CM的鹽,扎好袋口,蓋好桶蓋再裝入紙箱內,打好紙帶夾子。桶外、箱外按要求寫好標志。

6、貯藏:按出口要求包裝好的桶、箱要放在遮陽棚或倉庫內保存,不要放在露天地里,運輸時注意不要碰壞桶、箱。(中國食用菌商務網)


【責任編輯:(Top) 返回頁面頂端
  • 主辦單位:  福州市食用菌行業協會   福建省現代食用菌產業技術體系福州綜合試驗站
  • 地址:福州市西二環南路長汀里9號農技推廣中心6樓  郵政編碼:350004
  • 電話:0591-83811809  傳真:0591-83811809  E-mail:E-mail:[email protected] [email protected]
  • CopyRight? 2008 福州食用菌網 版權所有 技術支持:暉鵬網絡